ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Записи с меткой «котлеты»

Приготовить котлеты куриные с капустой очень просто и вкусный, полезный завтрак или ужин Вам обеспечен. Хороши куриные котлеты как в горячем, так и в холодном виде и очень хорошо сочетаются с лёгким овощным салатом. Вот что нам потребуется для их приготовления:

• 1 филе курицы
• 2 сырых яйца
• 300-400 грамм свежей капусты
• луковица
• манной крупы — 2 столовые ложки
• 100 граммов сыра или брынзы
• сметаны или майонеза — 3 ложки столовые
• по вкусу соли и перца
• для жарки — масло растительное

Готовим: помытое куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Как можно мельче нашинкуем капусту и очищенную луковицу. Яйца смешаем с майонезом (сметаной), сыр крупно натрём на тёрке. Все эти подготовленные ингредиенты соединим в большой миске, добавим манку, перец, соль и хорошо перемешаем.

В сковороде прогреем растительное масло и столовой ложкой выкладываем получившийся куриный фарш. Чтобы котлеты имели аккуратный вид, ложкой подравниваем края и жарим котлеты куриные с капустой до золотистого цвета с двух сторон.

Такие котлеты можно приготовить и из мясного фарша, особенно нежными они будут с куриным или индюшиным фаршем. Но сегодня мы будем готовить рыбные котлеты с овощами, кроме того, что эти котлеты очень полезные, они ещё и готовятся быстро и просто. Необходимо запастись такими продуктами:

• 500 граммов рыбного филе без костей
• по 1 моркови и луковицы
• четвертинка небольшой капусты
• сырое яйцо
• долька чеснока
• немного петрушки и укропа
• около двух ст. ложек овсянки «Геркулес»
• соль, перец
• сухари для панировки
• масло растительное для жарки

Готовим: помытое рыбное филе и капусту прокрутить в мясорубке, выдавить туда чеснок, всыпать измельчённую зелень.

Мелко порезанную луковицу и крупно натёртую морковь слегка обжарить в малом количестве масла и добавить к нашему фаршу. Фарш поперчить, посолить, вбить яйцо, перемешать и всыпать столько овсянки, чтобы фарш получился однородным и вязким.

Руками, смоченными в воде, сформовать котлеты, а затем обвалять в сухарях. Сковороду с маслом хорошо разогреть и жарить котлеты с одной стороны до красивой румяной корочки. Затем котлеты перевернуть, пожарить пару минут, потом накрыть крышкой сковороду, сделать меньше огонь и довести их до готовности (это займёт около 10 минут времени).

Любителям морепродуктов предлагаю приготовить котлеты из кальмаров. Такие котлетки можно подать на ужин с любым овощным салатом. Для их приготовления нам понадобится:

• 400-500 г кальмаров
• 0,5 стакана риса
• 1 сырое яйцо
• мука
• соль
• растительное масло для жарки

Приготовление: промытый рис отварить в подсоленной воде до готовности. Кальмаров почистить и пропустить через мясорубку, добавить к ним остывший рис, яйцо, 2 ст. ложки муки, посолить и перемешать. Из полученного фарша сформовать небольшие котлетки, обвалять их в муке и жарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Тефтели — это разновидность котлет, которые можно приготовить двумя способами: первый — это обжарить тефтели на сковороде и затем довести их до готовности в духовке. А второй — это приготовить тефтели в подливе, что очень удобно для подачи с гарниром. Возьмём такие ингредиенты:

• 1 кг мяса
• 1 стакан риса
• 2 сырых яйца
• 2 луковицы
• 1 небольшая морковь
• 1-2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка томатной пасты (можно без неё)
• растительное масло
• соль, перец

Приготовление: мясо и 1 луковицу пропустить через мясорубку. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Когда рис остынет, соединить его с мясом, добавить яйца, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформировать круглые тефтели и обжарить их со всех сторон на растительном масле, сложить в кастрюлю.

Вторую луковицу мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке и всё вместе обжарить на растительном масле, в процессе добавить муку и томат. Выложить зажарку в кастрюлю с тефтелями, добавить воды, чтобы покрыла тефтели, посолить и тушить 20-30 минут на медленном огне. В конце добавить чёрный молотый перец, лавровый лист, можно мелко нарезанную зелень и  тушить ещё 5 минут. Затем лавровый лист удалить. Подавать тефтели с картофельным пюре, рисом или макаронами, полив подливой.

Сочетание свинины и говяжьей печёнки-удачная идея, котлеты получаются вкусными и сочными. По желанию, в печёночно- мясные котлеты можно добавить отварные или обжаренные грибы. Будем готовить из таких продуктов:

• 600 г фарша из свинины
• 200 г говяжьей печени
• 3 дольки чеснока
• 2 ст. ложки муки
• 1 сырое яйцо
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Приготовление: печень нарезать мелкими кубиками. Соединить мясной фарш и печёнку, добавить измельчённый чеснок, 2 ст. ложки воды, яйцо, соль, перец и тщательно перемешать. Если фарш получился жидковатым, можно добавить немного панировочных сухарей. Поставить в холодильник на 1 час. Из охлаждённого фарша сформировать котлеты, обвалять в муке и жарить на сковороде до румяной корочки. Затем выложить обжаренные котлеты на смазанный жиром противень и поставить в горячую духовку на 10 минут.

Рецепт котлет из фаршированного перца у меня появился не так давно, но сразу-же завоевал популярность в моей семье. Думаю, что и Вам такие котлетки прийдутся по вкусу.

Для их приготовления нам понадобится 6-8 некрупных  сладких перцев, панировочные сухари, растительное масло для жарки.

Для начинки:

• 200 г бекона
• 300 г куриного филе
• 100 г твёрдого сыра
• 1 луковица
• 1 сырое яйцо
• 3 кусочка белого хлеба
• небольшой пучок петрушки

Готовим: хлеб нарезать маленькими кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Бекон, филе и луковицу мелко нарезать и всё вместе обжарить до золотистой корочки. Соединить с батоном, добавить яйцо, тёртый сыр, нарезанную петрушку, посолить, поперчить и перемешать.

Перец очистить от плодоножек и семян и проварить 2 минуты. Остывшие перцы плотно начинить фаршем.

Приготовим кляр из 2-х яиц, 2-х ст. ложек муки и соли: всё соединить и взбить венчиком. Перцы обмакнуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить котлеты из фаршированного перца в большом количестве разогретого растительного масла до образования золотистой корочки.

- trapeza-bis.ru -

Хочу предложить Вашему вниманию рецепт-котлеты с овсянкой. Они просты в приготовлении и разнообразят Ваше меню. Нам потребуются такие ингредиенты:

• 500 г телятины
• 100 г свежего сала
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г овсяных хлопьев «Геркулес»
• 1 сырое яйцо
• соль, перец
• мука
• подсолнечное масло для жарки
• лавровый лист

Приготовление: залить геркулес кипятком, накрыть крышкой и оставить на 1 час. Мясо, сало, лук и морковь пропустить через мясорубку, добавить геркулес, яйцо, посолить и поперчить. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и жарить на масле до коричневой корочки. Обжаренные котлеты сложить в кастрюльку, залить кипячёной водой, добавить лавровый лист и тушить котлеты с овсянкой на медленном огне 20 минут, затем лавровый лист удалить.

- trapeza-bis.ru -

Для любителей пива предлагаю на закуску котлеты с крабовыми палочками. Согласитесь, что орешки, сухарики и чипсы приелись и хочется чего-нибудь новенького. Надеюсь, что Вы и Ваши друзья по достоинству оценят такие котлеты с крабовыми палочками. Их можно пожарить заранее или прямо к столу.

Перечень продуктов:

• замороженных крабовых палочек — 6 штук
• пива — половина стакана
• одно яйцо
• один стакан муки
• столовая ложка масла сливочного
• соль по вкусу
• перья зелёного лука
• тёртый сыр

Процесс приготовления: к пиву добавим желток, соль, просеянную муку и перемешаем. Далее добавим сливочное масло и снова перемешаем. Белок яйца взбиваем и добавляем в получившееся тесто.Крабовые палочки, протёртые на крупной тёрке, так-же добавим в тесто и тщательно всё перемешаем. Жарим с двух сторон на подсолнечном масле в сковороде. Готовые горячие котлеты с крабовыми палочками выкладываем на блюдо, посыпаем тёртым сыром и измельчённым зелёным луком.