Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Записи с меткой «блины»

Тесто, блины, начинки

У любой хозяйки есть самый любимый рецепт теста для блинов. Но я хочу порекомедовать, на мой взгляд, идеальное блинное тесто, из которого получаются ажурные и тонкие блинчики. Ещё предложу Вашему вниманию три любимые сладкие начинки для блинов. Вот мои рецепты.

Для блинов:

  • пол литра сырого молока
  • 250 мл минеральной газированной воды
  • 3 сырых яйца
  • 250 грамм муки
  • щепотка соли
  • 2 ложки столовые сахара
  • половина чайной ложечки гашёной соды
  • 3 столовые ложки масла подсолнечного

Готовим блины: тесто для блинов я смешиваю в кухонном комбайне, но можно и венчиком. Сначала смешаем до однородного состояния яйца с сахаром. Затем добавим гашёную соду, соль и по очереди, небольшими порциями, подмешиваем просеянную муку и тёплое молоко. Доводим тесто до однородной консистенции и вливаем минеральную воду, масло и снова перемешиваем. Даём тесту постоять в течении 30 минут и только потом начинаем выпекать наши блинчики. Чтобы первый Ваш блин не получился «комом», рекомендую смазать горячую сковороду кусочком сала. Готовые блинчики выкладываем на тарелку и перемазываем их сливочным маслом, чтобы не слиплись. Из такого количества ингредиентов получается около 30 блинов среднего размера.

Начинку для блинов можно приготовить из чего угодно: из рыбы, мяса, грибов, колбасы, крабовых палочек и т. д. Но мои любимые начинки — сладкие: из ягод, фруктов и творога.

Начинка творожная: в творог добавляем немного сливок, ванильный и обычный сахар по вкусу и тщательно перемешиваем.

Начинка вишнёвая: вишню без косточек выкладываем в кастрюльку, посыпаем сахаром, ставим на небольшой огонь и варим до загустения.

Начинка яблочная: яблоки нужно брать сочные и плотные. Чистим 2 яблока от кожуры и семян, нарезаем маленькими кубиками. В кастрюльку насыпаем 4 ложки столовые сахара, наливаем 2 ложки воды и, помешивая, нагреваем сахар на небольшом огне, пока он не станет карамельного цвета. Затем высыпаем в эту массу яблоки и размешиваем, если нужно, можно ещё немного добавить воды, кипятим на очень маленьком огне, пока яблоки не станут прозрачными.

На один край блинчика выкладываем начинку, сворачиваем его в трубочку и подаём со сметаной.

Если нет времени возиться с приготовлением начинки, блины можно подать со сгущёнкой, вареньем, сметаной смешанной с сахаром или просто с растопленным подсоленым сливочным маслом.

Уверена, что Вам понравится рецепт моего теста для блинов и начинки к ним.

Блинчики с творогом

Сегодня хотела напечатать один рецепт, а на ум пришёл другой — это блинчики с творогом. Я считаю их универсальным продуктом. Судите сами: блинчики с творогом можно есть со сметаной и вареньем, запивать соком, чаем, ряженкой, кефиром и молоком, завернуть школьнику в школу и мужу на рыбалку, угостить заглянувшую соседку и предложить пришедшей в гости подруге, а ещё… Не буду перечислять всех достоинств блинчиков с творогом, а скажу главное — они очень вкусные и полезные, а уплетают их одинаково и взрослые, и дети. А теперь приступим к делу, для приготовления этого чудесного блюда нам понадобится:

  • 350 граммов творога
  • 50 граммов кураги
  • 7 куриных яиц
  • 6 ст.ложек хорошей муки
  • пол литра цельного молока
  • 6 ложек столовых сахара песка
  • 1 ложка столовая растительного масла
  • масло сливочное
  • и щепотка соли

Теперь само приготовление: в глубокую миску или кастрюльку всыпать муку, вбить 6 яиц, добавить 3 ложки столовые сахара, соль и подсолнечное масло. Всё это хорошо взбить. Потом в массу постепенно влить молоко и довести до консистенции густой сметаны. Из получившегося теста поджарить тонкие блины на сухой сковороде.

Для начинки: в творог вбить оставшееся яйцо, добавить, нарезанную кусочками, курагу и сахар. Всё тщательно перемешать. На разложенные блины выложить немного нашей начинки и сложить конвертиком. Теперь на масле сливочном обжарить до золотистого цвета. Вот и всё, наши блинчики с творогом готовы.

«Улитки» из блинов

Такое оригинальное оформление блинчиков с начинкой очень нравится детям, да и гости всегда в восторге. «Улитки» из блинов можно приготовить с различной начинкой: с мясом и жареным луком, сладким творогом и изюмом, но сегодня у нас будет пикантная начинка из копчёной рыбы. Для блинчиков нам понадобится:

  • 1 стакан молока
  • 3 яйца
  • 1-1,2 стакана муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 3 ст. ложки раст. масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • сыр «косичка»
  • сливочное масло

Для начинки: 300 г филе копчёной рыбы, 2 варёных яйца, зелень укропа и петрушки.

Приготовление: в миску просеять муку, влить тёплое молоко и перемешать. Яйца растереть с сахаром, добавить растительное масло, соль и вылить в муку с молоком, перемешать и дать постоять 20 минут. Из получившегося теста испечь блины, сразу после выпечки, каждый блин смазывать сливочным маслом.

Рыбу, варёные яйца и зелень измельчить, соединить и хорошо перемешать. На край каждого блина выложить 2 ст. ложки начинки, свернуть трубочкой, закрутить трубочку «улиткой» и обвязать полоской сыра «косичка». Готовые «улитки» из блинов выложить на блюдо, украсить на свой вкус.

Блинный пирог

Чтобы блинный пирог получился вкусным, надо выбрать для него подходящую начинку. Вы можете её сделать на свой вкус, а я хочу предложить свою любимую, из ветчины, маринованных огурчиков и других вкусностей. Теперь составим список продуктов.

Для блинов:

  • 2 стакана тёплого молока
  • 2 стакана тёплой кипячённой воды
  • 2 стакана муки
  • 2 яйца
  • соли — половина чайной ложечки
  • 2 ложки столовые подсолнечного масла

Для начинки:

  • 150 г ветчины
  • 2 маринованных огурца
  • 4 варёных яйца
  • 1 баночка законсервированной кукурузы
  • по стакану сметаны и майонеза
  • 1 стакан чищенных измельчённых грецких орехов
  • перец и зелень

Готовим блины: яйца взбиваем, добавляем молоко, воду, масло и соль. Всё хорошенько перемешаем. Всыпаем муку и тщательно размешаем, чтобы не было комочков. Даём постоять тесту минут 20. Затем надо приготовить в небольшой сковороде 10 блинчиков.

Начинка: нарезаем огурцы кубиками, яйца разомнём вилкой, всё смешаем, добавим кукурузу, две столовые ложки майонеза и снова перемешаем.

Ветчину нарезаем мелкой соломкой, добавляем сметану, оставшийся майонез, перчим и снова перемешаем.

На плоскую тарелку выложим блинчик, смажем его ветчинно-сметанным соусом, накроем вторым блинчиком и смажем соусом с огурцами. И так по очереди смазываем все блинчики. Верхний смазываем ветчинной смесью, посыпаем грецкими орехами и измельчённой зеленью. Блинный пирог должен пропитаться 2-3 часа.

- trapeza-bis.ru -

АРХИВ