Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Записи с меткой «вареники»

Как делать вареники — рецепты теста и начинки

Существует множество рецептов как делать вареники. Мне невозможно будет перечислить все возможные начинки для вареников, поэтому предлагаю, на мой взгляд, самые популярные и простые.

Для приготовления вареников, предлагаю воспользоваться тестом из которого я делаю чебуреки. Это тесто можно раскатывать потоньше и не бояться, что Ваши вареники лопнут в кипятке. Плюс ко всему, это тесто может храниться в холодильнике двое суток, что очень удобно, можно на следующий день приготовить свежие вареники не замешивая тесто.

Ещё один хороший рецепт теста для вареников: в миску просеем 2 стакана муки, сделаем в ней ямку, вобьём туда 1 сырое яйцо, вольём, приблизительно, 1 стакан тёплой воды с растворённой в ней солью. Количество воды для теста зависит от качества и влажности муки, поэтому воды может понадобиться немного меньше или немного больше, чем стакан. И так, влили воду и замешиваем тесто, в процессе добавляем чайную ложечку подсолнечного масла и окончательно вымешиваем наше замечательное тесто.

Затем положим его в миску, накроем сверху чистым полотенчиком и оставим на 30 минут для созревания. Всё, по истечении этого времени можно приступать к приготовлению вареников.

Самые популярные начинки для вареников:

* Из творога:  в 500 грамм растёртого творога добавляем сырое яйцо, ложку сливочного масла топлёного, сахара — 3 столовые ложки, щепотку соли и всё перемешаем.

* Из картофеля: варим очищенный картофель в подсоленной воде. Воду сольём, картофель растолчём, добавим обжаренный лук и перемешаем.

* Из капусты: порубим помельче квашенную капусту и лук и обжарим всё вместе на подсолнечном масле.

* Из мяса: через мясорубку пропускаем варёное нежирное мясо, добавляем обжаренный лук и солим по вкусу.

* Из вишни: тщательно промываем вишню, удаляем косточки, выкладываем на сито, чтобы стекал сок, обильно посыпаем сахаром и добавляем 2 ложки столовые картофельного крахмала. В стёкший сок насыпаем сахар и подаём как сладкий соус к готовым вареникам. Если предпочитаете чтобы внутри вареника был сок от вишни, тогда крахмал не добавляем.

Вот мой краткий обзор как делать вареники — рецепты теста и начинки.

Паровые вареники с яблоками

Я уже писала как приготовить паровые вареники с различными начинками и как сделать импровизированную пароварку. Сегодня хочу предложить ещё один рецепт теста для паровых вареников с яблоками. Будем готовить из таких ингредиентов:

Для теста:

  • 0,5 кг муки
  • 1 стакан кефира
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • щепотка соли
  • 0,5 ч. л. соды

Для начинки:

  • 0,5 кг яблок
  • 0,5 стакана сахара

Приготовление: яблоки почистить, натереть на крупной тёрке, всыпать сахар и перемешать.

В муку всыпать сахар, соль, соду, перемешать. Затем добавить кефир, яйца и вымесить тесто, оно должно получиться некрутое. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять 20 минут.

Тесто раскатать в пласт, вырезать стаканчиком кружочки, в центр каждого положить немного начинки и защепить края. Что-бы края лучше схватывались, пальцы можно смачивать водой. Готовить вареники на пару около 5 минут. Подавать со сливочным маслом или сметаной.

Паровые вареники

Сегодня я хочу рассказать как приготовить вареники на пару и тесто для их приготовления. Начинку для паровых вареников можно приготовить на свой вкус: из грибов, капусты, ягод, творога. И так, нам потребуется:

  • 0,5 л кефира или сыворотки
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. (неполная) соды
  • щепотка соли
  • около 1 кг муки (только высшего сорта)

Соединить кефир, соль, сахар и соду, хорошо размешать, чтобы образовалась пена. Постепенно добавлять просеянную муку, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Стол посыпать мукой и раскатать часть теста толщиной 0,5 см. Стаканом выдавить кружочки, в центр кружочка выложить немного начинки и защепить края. Готовить в пароварке около 5 минут.

Хочу предложить ещё один вариант теста для паровых вареников. Из такого теста я обычно готовлю вареники с фруктами: с вишней, абрикосом, сливой, клубникой. Возьмём такие продукты:

  • 200 г творога
  • 5 яиц
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. соды
  • щепотка соли
  • 3 стакана муки

Яйца взбить с сахаром, добавить протёртый творог, соду, соль, просеянную муку и замесить тесто. Дальше так-же раскатать тесто, выдавить кружочки, в кружочек выложить фрукты, присыпать сахаром и защепить. Готовить на пару 5-7 минут. Готовые вареники полить растопленным сливочным маслом.

Если нет пароварки, можно поступить следующим образом: в кастрюлю налить воды, натянуть на неё отрезок марли, зафиксировать, чтобы марля не касалась воды. Довести до кипения, затем выложить на неё вареники и накрыть миской по размеру кастрюли.

- trapeza-bis.ru -

Ленивые вареники и малиновый соус

Никто не будет спорить, что ленивые вареники готовить очень просто и гораздо быстрее, чем обычные вареники. Для обычных надо приготовить начинку, замесить тесто, раскатать его, налепить вареники и желательно не один десяток, а затем — сварить. А это время, которого вечно не хватает. Но  с ленивыми варениками, всё проще и Вы сами можете в этом убедиться.

Для ленивых вареников с малиновым соусом, приготовим такие ингредиенты:

  •  Для малинового соуса:
  • малины — 200 граммов
  • сахара — 2-3 ложки столовые

Для вареников:

  • творога — 200-250 граммов
  • сахара — столовая ложка
  • два куриных яйца
  • ложка столовая манной крупы
  • просеянной муки — 4 ложки столовые
  • щепотка соли

Приготовить соус: малину размять и через сито протереть, добавить сахар, размешать, поставить на слабый огонь, периодически помешивая малину, довести до кипения и варить 9-10 минут.

Сделать смесь для вареников: перетереть творог до однородной массы, добавить в творожную массу взбитые яйца, манку, муку, сахар, соль и всё аккуратно размешать.

Получившуюся творожную массу для вареников, выкладывать чайной ложкой в кипящую, предварительно подсоленную воду. Дать закипеть и варить 1-3 минуты. Шумовкой вынуть и выложить готовые ленивые вареники на тарелку, сверху полить малиновым соусом.

Рецепт вареников ленивых с картошкой

Для тех, кто не имеет времени или кому просто не хочется лепить вареники, могу предложить рецепт вареников ленивых с картошкой. Такие вареники легко готовить и для этого не стоит возиться с тестом. Для приготовления вареников ленивых с картошкой, мне понадобятся следующие продукты:

  • 750 грамм картофеля,
  • 2 куриных сырых яйца
  • 250 грамм крахмала
  • кухонная соль

А так будем готовить: почистим картофель и отварим в подсоленной воде. Варим до полной готовности картофеля. Затем, сольём воду, растолчём картофель в пюре и даём остыть. В пюре добавим яйца, крахмал и всё тщательно перемешаем. Из приготовленной смеси скатаем тонкую колбаску и нарежем её небольшими кусочками. Опустим получившиеся вареники в закипевшую подсоленную воду и периодически помешивая, доведём до кипения. Варим, примерно, от 3 до 5 минут.

А теперь, готовые вареники ленивые с картошкой достанем шумовкой из воды на тарелку, заправим сливочным маслом, сметаной, можно поджаренным на подсолнечном масле или на сале луком.

- trapeza-bis.ru -

АРХИВ