Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Записи с меткой «заливное»

Заливное из рыбы

На праздники, да и просто так, на обед, можно приготовить заливное из рыбы. Это полезное, вкусное и сытное блюдо можно готовить из любой рыбы, но я обычно выбираю ту, где нет мелких костей — судак, щука, карп, форель.

Для заливного потребуется совсем небольшой набор продуктов:

  • рыба — 1 кг
  • луковица и морковка
  • корень петрушки
  • лавровый листик
  • чёрный перец горошком
  • 40 грамм желатина
  • соль по вкусу

Приготовление: у почищенной и выпотрошенной рыбы удалим головы и хвосты, а остальное порежем на порционные куски.

В 1 литр холодной воды выложим рыбьи хвосты и головы, доведём до кипения, снимая при этом пену, посолим и добавим корень петрушки, почищенную и порезанную на кусочки морковь, очищенный лук. Минут 20 варим на маленьком огне.

Пока варится бульон, зальём желатин 200 мл тёплой воды и оставим для набухания. По истечении 20 минут шумовкой удалим всё, что варилось в бульоне, а сам бульон тщательно процедим.

В процеженный бульон положим куски рыбы, когда закипит, добавим перец и лавровый листик, варим до готовности рыбы, обычно минут 20-30.

Затем выключим огонь, аккуратно достанем сваренную рыбу из бульона, удалим из неё кости и, при желании порежем на более мелкие кусочки. Выложим подготовленную рыбу на большое блюдо или в несколько маленьких формочек, украсим нарезанным варёным яйцом, морковью, веточками петрушки, зелёным горошком.

В бульон добавим набухший желатин, поставим на огонь и доведём до кипения (но чтобы не закипел), затем зальём им подготовленную рыбу. Когда заливное из рыбы остынет, накроем и поставим в холодильник для дальнейшего полного застывания.

Заливные яйца

Для любителей необычного, хочу предложить рецепт - заливные яйца. Этим блюдом Вы сможете удивить своих гостей и знакомых, особенно будут довольны любители всего заливного. Приготовление не представляет трудностей, но терпением придётся немного запастись. Для приготовления понадобится:

  • скорлупа 7-ми яиц
  • 100 граммов ветчины
  • 100 граммов куриного филе
  • зелёный горошек
  • сладкая кукуруза
  • желатина — 2 ст. ложки
  • петрушка
  • сода
  • соль

Приготовление рецепта: желатин залить 100 г холодной кипячёной воды и отставить минут на 40. Скорлупу замочить в тёплой воде с добавлением соды. Куриное филе следует отварить в подсоленной воде, бульон не выливать. Ветчину и филе нарезать кубиками, петрушку измельчить. Стакан горячего бульона процедить и растворить в нём желатин. Скорлупу промыть в чистой воде и обсушить, затем в неё выкладываем все наши подготовленные продукты, заливаем бульон с желатином и помещаем на ночь в холодильник. Утром аккуратно почистить от скорлупы и выложить на блюдо.

Для начинки заливных яиц, можно брать различные продукты на Ваш вкус, можно так-же сделать сладкую или фруктовую начинку.

- trapeza-bis.ru -

АРХИВ