Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Записи с меткой «курник»

Рецепт пирога «Курник»

Традиционно, на Руси, пирог «Курник» выпекали на большие праздники или на свадьбу. Его рецепт дошёл и до наших дней. По сути, это многослойный пирог и начинка для него готовилась из мяса курицы, риса, яиц и грибов. Такой пирог можно включить в категорию вторых блюд. Чтобы приготовить пирог «Курник», нам потребуются такие продукты.

Для теста на пирог:

  • двести граммов муки
  • одно сырое яйцо
  • стограммовый стакан воды
  • масла сливочного — 150 граммов
  • кухонная соль
  • лимонной кислоты взять на кончике ножа

Для блинов:

  • три яйца
  • пол-литра молока
  • две столовые ложки масла подсолнечного
  • 250 граммов муки
  • сахара и соли — по щепотке

Начинка для пирога:

  • 15 варёных куриных яиц
  • 500 г филе курицы
  • 0.5 кг грибов шампиньонов
  • масла сливочного — 200 граммов
  • 100 г риса
  • соль кухонная, перец и зелень
  • для смазывания — одно яйцо

Готовим тесто: соединяем воду, яйца, муку, соль и лимонную кислоту, замесим тесто. Затем раскатаем его в пласт, смажем растопленным маргарином, сложим конвертом. Потом снова раскатаем, смажем, сложим и так сделаем всего 3 раза.

Теперь блины: все ингредиенты соединяем, хорошо размешаем и поджарим тонкие блинчики.

Готовим начинку: рис отварим, добавим часть сливочного масла, три мелко нарезанных яйца и зелень, поперчим, посолим и хорошо перемешаем. Куриное филе нарежем мелкими кусочками, добавим немного сливочного масла, перец, зелень, соль, и перемешаем. 12 яиц мелко нарежем, добавим оставшуюся часть сливочного масла, перец, зелень, соль и так-же перемешаем. Грибы порежем и обжарим на масле, поперчим, посолим, добавим зелень.

Из готового и раскатанного теста вырезаем две окружности: один круг — по размеру Вашего противня, второй — большего размера. Противень застилаем пергаментом и выкладываем меньший круг теста. Сверху укладываем блинчик и выкладываем слоями начинки из курицы, затем грибов, далее из риса и последний из яиц, перекладывая блинами каждый слой. Смажем края нижнего круга теста взбитым яйцом, а далее, накроем получившуюся горку оставшимся кругом теста, тщательно защепим края, и так-же смажем взбитым яйцом. Для выхода пара, делаем сверху отверстие. По желанию, верх пирога, украшаем из обрезков теста, которые снова смажем яйцом. Выпекаем в духовке 40-60 минут, до образования красивой золотистой корочки. Температура — 200 градусов. По окончании слегка окропим водой, накроем чистым полотенцем и оставим на 20 минут.

Теперь Вы сами сможете оценить рецепт пирога «Курник».

- trapeza-bis.ru -

АРХИВ