Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Записи с меткой «рыба»

Запеканка рыбная с картофелем

Эта замечательная запеканка рыбная с картофелем готовится из отварной рыбы и отварной картошки. Что, на мой взгляд, очень удобно — сварить всё можно заранее, а в нужный момент приготовить и подать к столу горячую запеканку. Рыбу можно использовать любую, в которой нет мелких костей. Я чаще всего готовлю из судака и ещё таких несложных ингредиентов:

  • рыбы — 1 кг
  • картофелин — 4-5 штук
  • стакан сливок
  • 100 грамм хорошего сливочного масла
  • такое-же количество сыра твёрдых сортов
  • 2 яичных желтка
  • ложка столовая муки
  • свежий помидор
  • соль, горошком перец и лавровый лист
  • немного зелени

Готовим: в первую очередь почистим, помоем рыбу и нарежем её порционными кусочками. В кастрюльке закипятим немного воды, добавим в неё 3 ложки столовые соли, несколько горошин перца, лаврушку и выложим в неё рыбу. Варим, примерно, минут 10-15 на слабом огне. Картофель тоже почистим и отварим в подсоленной воде до готовности.

В форму для запекания сложим рыбу и нарезанный картофель в произвольном порядке, сверху разложим тонко нарезанный помидор.

Сливки соединим с желтками, мягким маслом, натёртым сыром, мукой и солью по вкусу. Добавим немного рыбного бульона, чтобы наш соус получился, по консистенции, как сметана.

Заливаем полученным соусом рыбу с картофелем и ставим в горячую духовку, примерно, минут на 15-20 при 200*. Готовую запеканку рыбную с картофелем посыпаем нарезанной зеленью, разрезаем и подаём.

Как вкусно пожарить селёдку

Сегодня хочу Вам рассказать как вкусно пожарить селёдку. Селёдку я жарила впервые и даже не подозревала, что это может быть очень даже неплохо. Готовила я дунайскую селёдку, но думаю, что можно выбрать и другие виды этой рыбы, главное — чтобы она была покрупнее и пожирнее. Готовим из таких ингредиентов:

  • свежая селёдка
  • соль
  • молотый чёрный перец
  • сок лимона
  • лук
  • 2 дольки чеснока
  • мука
  • масло подсолнечное

Приготовление: селёдку очищаем от чешуи, удаляем голову, внутренности и тщательно промываем, а затем обсушиваем салфеткой. Подготовленную тушку селёдки разрезаем на несколько кусочков, солим, перчим и поливаем соком ломона. Оставляем мариноваться на 30 минут.

В сковороду нальём подсолнечное масло, положим в него очищенные дольки чеснока и ставим на огонь. Кусочки селёдки обваливаем в муке и выкладываем в горячее масло. Чеснок необходимо удалить из сковороды когда он станет коричневого цвета. Обжариваем нашу рыбу со всех сорон до золотистого цвета.

Жареную селёдку выкладываем на тарелку. Когда вся она будет поджарена, в этом-же масле жарим нарезанный полукольцами лук и украшаем сверху кусочки селёдки. Всё, вот как вкусно пожарить селёдку, приятного аппетита.

Караси в сметане

Карасей конечно-же можно и просто так пожарить, но будет вкуснее, если приготовить карасей в сметане. Рыбу лучше брать небольшого размера, но если караси у Вас крупные, то их лучше разрезать пополам и сделать несколько надрезов по спинке. Будем готовить из таких продуктов:

  • 4 карася среднего размера
  • 4 сырых яйца
  • граммов 100 измельчённого грецкого ореха
  • 100 грамм сметаны
  • луковица
  • долька чеснока
  • сухари панировочные
  • соли и перца по вкусу
  • для жарки — растительное масло

Приготовление: почистите, выпоторошите, удалите жабры и помойте карасей. Переложите их на бумажное полотенце и обсушите. Посолите, поперчите рыбу и оставьте её на 20 минут.

Венчиком взбейте яйца (но не в пену), добавьте орехи, мелко нарезанный и обжаренный лук, размешайте. В эту яичную смесь положите карасей и подержите их там минут 5.

Затем обваляйте рыбу в сухарях и сразу жарьте на очень горячей сковороде в масле с двух сторон до золотого цвета.

Жареных карасей переложите в посуду, залейте сметаной, смешанной с измельчённым чесноком и тушите карасей в сметане 10-15 минут под крышкой на маленьком огне.

Скумбрия запечённая в фольге

На мой взгляд, блюдо — скумбрия запечённая в фольге, подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Рыбка получается сочной и ароматной, к тому-же в ней нет мелких костей и приготовить её можно из очень простого набора продуктов:

  • 1 свежемороженая скумбрия
  • парочка помидоров
  • луковица
  • лимон
  • немного растительного масла
  • майонез
  • по вкусу — соль, перец, приправа
  • фольга

Приготовление: выпотрошим скумбрию, удалим жабры (или всю голову), помоем, обсушим салфеткой и нарежем на порционные кусочки. Почищенный лук, помидоры и лимон нарежем тонкими кольцами. На смазанную маслом фольгу выложим кусочки скумбрии (при этом сохраняя форму целой рыбы), поперчим и посолим на свой вкус. Между кусочками вложим по колечку лука, помидора и лимона, сверху смажем майонезом, посыпим приправой и плотно завернём фольгу. Положим на противень и поставим в горячую духовку на 50 мин при 180*С.

Готовую скумбрию запечённую в фольге развернём и аккуратно переложим на блюдо, украсим лимоном, свежими огурчиками и зеленью.

Рыба тушёная с овощами

По этому рецепту, рыба тушёная с овощами получается очень сочной, даже если будете готовить это блюдо из нежирной рыбы: трески, щуки, хека, минтая или судака. В общем, какую-бы рыбу Вы ни взяли, получится вкусно и полезно. Блюдо готовится из таких ингредиентов:

  • 1 кг любой рыбы
  • 2 среднего размера луковицы
  • 2 помидора
  • столько-же болгарских красных или жёлтых перца
  • тархун (сушёная зелень)
  • грамм 30 масла сливочного
  • соли, перца горошком, лавровый листик

Готовим: с рыбы удалить чешую, голову, внутренности, срезать плавники, помыть и протереть салфеткой сверху и внутри. Порезать на небольшие порционные кусочки, посолить на свой вкус и в каждый из них положить немного листиков тархуна.

Лук, помидоры, перец помыть, почистить и нарезать: лук — кольцами, перец — полукольцами, помидоры — дольками.

Все подготовленные ингредиенты выкладываем слоями в кастрюлю: куски рыбы, луковые кольца, помидоры, перец (желательно сделать несколько слоёв). Добавить в кастрюлю воды, немного ниже уровня продуктов. Положим несколько горошин перца, кусочек сливочного масла и лавровый листик. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и тушим на медленном огне минут 30. Рыбу тушёную с овощами можно подавать как холодной, так и горячей, украсив зеленью и дольками лимона.

- trapeza-bis.ru -

Фаршированная рыба

Начинку для фаршированной рыбы можно делать разнообразную и в моём рецепте один из таких вариантов. Рыбу тоже можно использовать разную: судак, щука, пеленгас или другую, где нет мелких костей. На праздничном столе такая рыбка станет настоящим украшением и очень понравится Вашим гостям. А ещё её любят дети, ведь там нет костей, да к тому-же невероятно вкусно. Начнём готовить  из таких продуктов:

  • рыба около 1.5 кг
  • хлеба белого 3 ломтика
  • одна морковь
  • две луковицы
  • корень петрушки
  • половинка лимона
  • укроп и лавровый листик
  • перец горошком и конечно-же соль

Для соуса:

  • 3 ложки столовые масла растительного
  • 2 ложки столовых муки
  • бульона из рыбы — полтора стакана
  • две столовые ложки каперсов
  • столько-же пасты томатной
  • соль и перец

Приготовление: начнём с самого ответственного и трудоёмкого процесса — подготовка рыбы. Очистим с неё чешую, разрежем брюшко и удалим внутренности и жабры, сохранив при этом голову и хвост. Затем удалим хребет и рёберные кости,не повредив кожу, тонким ножом срежем филе и пропустим его через мясорубку или мелко порежем.

Хлеб без корки намочим в воде и отожмём. Мелко нарезаем лук, морковь, укроп, корень петрушки.

Соединяем рыбный фарш с хлебом, луком, половиной моркови, петрушкой, укропом, добавим по вкусу соли, перца и измельчим в блендере до однородной массы. Полученным фаршем начиняем рыбу, разрез зашиваем ниткой.

Подготовленную рыбу, выкладываем на противень, наливаем немного подсоленной воды, добавляем оставшуюся морковь, нарезанный лимон, лавровый лист и чёрный перец горошком. На 35-40 минут ставим в духовку прогретую до 180 градусов.

Ещё её можно готовить другим способом: нафаршированную рыбу с лимончиком заворачиваем в фольгу для выпечки и запекаем в духовке, при 200 градусах, где-то 30 минут.

Приготовим соус: в масле обжариваем муку (минуты 3-5), затем добавляем томат, бульон из рыбы, каперсы, перец, соль, и проварим на маленьком огне 5 минут.

Приготовленную рыбу режем на кусочки, выкладываем на большую тарелку, украшаем тонкими ломтиками лимона, помидорчиками черри, зеленью. Подаём с соусом. Фаршированную рыбу можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном состоянии.

Сёмга с грибным соусом

Мясо сёмги считается самым вкусным и как-бы Вы его ни готовили, испортить его у Вас не получится. Сегодня у нас будет сёмга с грибным соусом. Стейки этой рыбы мы запечём в фольге в духовке, а дополнительный вкус придаст грибной соус со сливками.

Для приготовления рыбы понадобится:

  • 4 стейка сёмги
  • сок лимона-2 ложки
  • соль и чёрный перец
  • мука
  • растительное масло
  • фольга

Для соуса:

  • свежих грибов шампиньонов 200 г
  • небольшая луковица
  • столовая ложка муки
  • немного укропа
  • соль и чёрный перец
  • 200 мл сливок
  • растительное масло

Начнём готовить: рыбу помыть водой, промокнуть салфеткой, по вкусу натереть солью с перцем, смазать соком лимона и подождать 15 минут. Затем обвалять стейки в муке и завернуть в смазанную растительным маслом фольгу. Духовку разогреть до 200 градусов, положить в неё нашу завёрнутую рыбу, запекать 20 минут.

Пока запекается рыба, приготовим соус. Лук нарезать мелко, грибы-не слишком мелко. На горячую сковороду с маслом выложить лук, пожарить его минуты три, затем всыпать грибы и жарить ещё минут пять. К грибам и луку добавить муку, пожарить минутку и медленно влить сливки, помешивая содержимое сковородки. Когда масса закипит, её необходимо посолить, поперчить и проварить минуты две. Затем выключить огонь, добавить измельчённый укроп и оставить под закрытой крышкой на 5 минут.

Горячие стейки выложить на тарелки, полить грибным соусом и можно подавать.

Маринованный толстолобик

Вчера муж был на рыбалке и привёз домой улов из трёх толстолобиков, каждый от 1,7 до 2 кг. Выбрав самого крупного, я сказала, что это будет маринованный толстолобик. Зная, что мои мужчины обожают такую рыбу и не откладывая дело в долгий ящик, принялась за дело. Для приготовления мне понадобится:

  • 1 толстолобик, весом до 2 кг
  • пол кило лука
  • масло подсолнечное

Для рассола:

  • пол-литра воды
  • 100 граммов соли кухонной
  • 100 мл уксуса

Теперь сам процесс приготовления: рыбу почистить от чешуи, отделить голову, выпотрошить и вымыть. Острым ножом порезать на небольшие кусочки. Лук освободить от шелухи, помыть и порезать кольцами. Рассол делать просто, надо соль всыпать в холодную воду и хорошенько размешать. Кусочки рыбы выложить в посуду и залить рассолом. Для того, чтобы рыба пропиталась, отставить её на 30-40 минут, потом добавить в рассол с рыбой уксус, перемешать и оставить ещё на такое же время. По прошествии этого времени, вынуть рыбу из рассола и переложить в банку, пересыпая кольцами лука, залить подсолнечным маслом и поместить в холодильник на сутки. Получается такая вкуснятина — пальчики оближешь!

- trapeza-bis.ru -

123
АРХИВ