ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Записи с меткой «пирожные»

Для любителей сладкого предлагаю испечь пирожные с сухофруктами и безе. Эти воздушные пирожные можно готовить с черносливом, курагой, инжиром или финиками, кому как больше нравится. Я выбрала курагу и такой набор ингредиентов:

Для теста:

• муки — 4 стакана
• сливочного масла — 200 грамм
• сахара — половина стакана
• 3 яичных сырых желтка
• 3 столовых ложки сметаны
• соды — четверть чайной ложечки (погасить уксусом)
• щепотку соли

Для безе:

• три яичных белка
• сахара — стакан

Для начинки:

• 2 лимона
• молотых орехов — стакан
• 200 г кураги (или других сухофруктов)
• стакан сахара

Приготовьте тесто: желтки разотрите с сахаром, застывшее масло сливочное натрите на тёрке или мелко порубите ножом. Просейте муку через сито, добавьте в неё желтки с сахаром, масло и остальные ингредиенты для теста, замесите. Затем выложите его на противень и разровняйте.

Начинка: курагу помойте и мелко нарежьте. Лимоны обдайте кипятком, порежьте, удалите семена, измельчите в мясорубке, всыпьте сахар и перемешайте.

Сверху теста равномерно разложите лимонную смесь, затем орехи и курагу.

Поставьте в духовку, предварительно нагретую и выпекайте 15 минут при 180*С до полуготовности.

Пока выпекается пирог, приготовьте безе. Для этого холодные белки взбейте с сахаром в пену. Достаньте пирог, сверху залейте получившимся безе и снова поставьте в духовку ещё минут на 15.

Когда готовый пирог немного остынет, разрежьте его на квадраты и у Вас получатся пирожные с сухофруктами и безе, которые можно украсить цветной кокосовой стружкой, кусочками орехов и лимона.

Такие бисквитные пирожные на сметане с фруктовым кремом получаются нежными и просто тают во рту. Меняя прослойку, Вы каждый раз можете приготовить разные по вкусу пирожные. Будем готовить из таких продуктов:

Для теста:

• 2 стакана муки
• 5-6 яиц
• 1,5 стакана сметаны
• 1 стакан сахара
• пакетик ванильного сахара
• сливочное масло для смазывания

Белки отделить от желтков. В желтки всыпать сахар и растереть добела, добавить ванильный сахар, сметану, тщательно перемешать. Затем добавить просеянную муку и снова хорошо перемешать. Потом частями ввести в тесто взбитые в крутую пену белки и осторожно перемешать снизу вверх. Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить в неё тесто, разровнять по всей поверхности и выпекать в духовке при 200 градусах около 30 минут. Ставить форму с тестом в горячую духовку.

Для крема:

• 250 г сметаны
• 1,5 стакана сахара
• 1 пакетик загустителя для сметаны
• 1 стакан свежей малины (можно взять любую другую ягоду)

Малину размять вилкой или измельчить в блендере (оставить немного ягод для украшения). Сметану взбить с сахаром и загустителем, добавить малину и перемешать.

Немного остывший корж разрезать горизонтально пополам. Нижний смазать кремом, накрыть верхним и смазать оставшимся кремом. Готовый бисквит разрезать на кусочки и сверху украсить ягодами.